EXCLUSIVE. How hard is working in a star kitchen? Our journalist spends a day with Boury: “I completely underestimated it”

Maandag 4 mei weten de Belgische chefs wie er dit jaar één, twee of drie Michelinsterren verdient. Maar hoe moeilijk is het om zo’n topniveau te halen? Onze culinaire journalist Jiska Agten zet voor één dag haar koksmuts op en kookt mee in het driesterrenrestaurant Boury, een van de beste keukens van het land. “Ik zie iemand met een meetlat in de weer om schijfjes rammenas van exact drie centimeter te snijden. Precisie zit in de details.”